เลาะริมถนนสายนราธิวาส-ตากใบ ชิม “กือโป๊ะทอด” สูตรดั้งเดิมที่ไม่เคยเปลี่ยน หอมปลาสดแท้ กรอบฟู ไร้สารกันบูด พร้อมเปิดใจ “บังรอน” ทายาทรุ่นสอง ผู้เปลี่ยนข้าวเกรียบพื้นบ้านให้กลายเป็นธุรกิจหลักแสน ขยายสาขาไกลถึงโก-ลก และส่งตรงถึงกรุงเทพฯ!
เสียงน้ำมันเดือดในกระทะ กลิ่นหอมของเนื้อปลาสด และแผ่นกือโป๊ะสีเหลืองทองที่พองฟู กรอบนอกนุ่มใน คือเสน่ห์ของ “กือโป๊ะทอด” ของดีชายแดนใต้ที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก สามารถสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านนับหมื่นบาทต่อวัน และกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อที่ส่งต่อความอร่อยจากนราธิวาสไปทั่วประเทศ
สืบสานตำนาน 5 ทศวรรษ “สูตรเดิมที่เพิ่มเติมคือความดัง” ซึ่งหากใครได้ผ่านไปแถวริมถนนสายนราธิวาส-ตากใบ ต.กะลุวอเหนือ อ.เมือง จ.นราธิวาส คงยากที่จะต้านทานกลิ่นหอมของข้าวเกรียบปลาที่กำลังทอดใหม่ๆ ได้
ที่นี่คือที่ตั้งของ “ร้านกะนะห์-บังรอน บ้านใหม่กือโป๊ะทอด”
ร้านเด็ดที่ส่งต่อภูมิปัญญาการทำกือโป๊ะจากรุ่นคุณพ่อที่ขายมานานกว่า 50 ปี สู่มือของ อัมรันดร์ แนฆามา หรือ “บังรอน” วัย 32 ปี ผู้เข้ามาสานต่อกิจการนานกว่า 5 ปี
“บังรอน” เล่าด้วยรอยยิ้มว่า คุณพ่อเริ่มทำกือโป๊ะขายมานานกว่า 5 ทศวรรษ โดยในอดีตจำหน่ายเฉพาะแบบแห้งให้ลูกค้านำไปทอดเอง และยังส่งขายไปยังประเทศมาเลเซีย กระทั่งตนเข้ามาสานต่อกิจการเมื่อประมาณ 5 ปีที่ผ่านมา
เขาไม่ได้เปลี่ยนสูตรของพ่อเลยแม้แต่น้อย เพราะหัวใจสำคัญคือความดั้งเดิม หรือ “ออริจินัล” แต่สิ่งที่เขาเพิ่มเข้าไปคือการ “ดัดแปลง” ให้ตอบโจทย์ลูกค้ามากขึ้น จากเดิมที่พ่อขายเพียงแบบแห้งให้ไปทอดเอง บังรอนได้เพิ่มแบบทอดสำเร็จพร้อมทาน และแตกไลน์สินค้าให้หลากหลาย
จนกลายเป็นเอกลักษณ์ที่ว่า “กือโป๊ะที่นี่ ต้องแผ่นบาง กรอบ หวานเนื้อปลา และที่สำคัญคือน้ำมันต้องใหม่ทุกวัน”
เบื้องหลังความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบ คือ “ปลาหลังเขียว” สดใหม่ ไม่ใช้ของแช่แข็ง ซึ่งเคล็ดลับที่ทำให้กือโป๊ะร้านนี้ครองใจคนทั้งภาคใต้ คือความพิถีพิถันทุกขั้นตอนการผลิต
เริ่มจากปลาสดจากเรือ สั่งปลาหลังเขียวจากปัตตานีครั้งละ 1,600 กิโลกรัม ทุกๆ 3 วัน ย้ำว่าต้องปลาสดเท่านั้น นำปลามาตัดหัว ตัดหาง ล้างสะอาด และแช่น้ำแข็งไว้ 1 คืนเพื่อให้เนื้อปลาเด้ง
สูตรลับเฉพาะอยู่ที่การนำเนื้อปลามานวดผสมกับแป้งมัน แป้งสาคู และ “ไข่เป็ด” ตามสัดส่วนทองคำ ปั้นเป็นแท่งยาว ต้มจนได้ที่แล้วนำไปตากแดด 1 วันเต็มๆ ก่อนจะนำมาหั่นแฉลบบางๆ แล้วทอดจนเหลืองทอง
“เราไม่ใส่สารกันบูดเลย ของเราสดใหม่ทุกวัน กือโป๊ะทอดเก็บได้ 1 อาทิตย์ ส่วนหัวข้าวเกรียบเก็บได้ 3 วัน เพื่อให้ลูกค้าได้รสชาติที่ดีที่สุด” บังรอนเล่า
@@จากหน้าร้านเล็กๆ สู่ยอดขายวันละ 1,000 กิโลฯ
ปัจจุบัน “ร้านกะนะห์-บังรอน” ไม่ได้เป็นเพียงร้านขายของฝากริมทาง แต่กลายเป็นจุดกระจายสินค้าขนาดใหญ่ที่มีออเดอร์จากทั่วสารทิศ มีลูกค้ารับไปจำหน่ายต่อในทุกอำเภอของนราธิวาสและจังหวัดใกล้เคียงอาทิ ยะลา ปัตตานี สงขลา สตูล กระบี่ ไปจนถึงภูเก็ตและกรุงเทพฯ
ด้วยยอดขายสูงถึง 1,000 กิโลกรัมต่อวัน สร้างรายได้เฉลี่ย 10,000 บาทต่อวัน โดยเฉพาะช่วงเทศกาลอย่างรายอ ปีใหม่ หรือสงกรานต์ ยอดสั่งจองจะถล่มทลายเป็นพิเศษ
แม้ในยุคที่ต้นทุนค่าขนส่งและวัตถุดิบพุ่งสูงขึ้น บังรอนยังคงยืนหยัดขายใน “ราคาเดิม” เพื่อรักษาฐานลูกค้าและส่งต่อความอร่อยในราคามิตรภาพ
ทางร้านมีกือโป๊ะให้เลือกหลายรูปแบบ ตอบโจทย์ทั้งคนชอบนำไปทอดเองและแบบพร้อมทานทันที มีทั้ง กือโป๊ะแบบแผ่น (สูตรต้นตำรับ) แบบแห้ง (Original) กิโลกรัมละ 85 บาท (นำไปทอดเองได้เยอะสะใจ) หรือแบบทอดสำเร็จ ขนาด 500 กรัม ราคา 60 บาท (กรอบฟู พร้อมทาน)
นอกจากนี้ยังมี กือโป๊ะแบบขาไก่ (เคี้ยวเพลิน) แบบขาไก่แห้ง กิโลกรัมละ 90 บาท, แบบขาไก่ทอดสำเร็จ ขนาด 500 กรัม ราคา 60 บาท, แบบทรงเครื่อง ขนาด 200 กรัม ราคา 25 บาท (รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม) และหัวข้าวเกรียบ กิโลกรัมละ 25 บาท
เรียกว่า...วัตถุดิบคุณภาพในราคาสุดคุ้ม
ส่วนลูกค้าต่างจังหวัด บังรอนใส่ใจเป็นพิเศษโดยการจัดส่งทาง “รถไฟและรถตู้” เท่านั้น เพื่อป้องกันแรงกระแทกที่อาจทำให้กือโป๊ะแผ่นบางกรอบแตกหักเสียหาย มั่นใจได้ว่าสินค้าถึงมือในสภาพสวยงามน่าทานแน่นอน
@@ พิกัดความอร่อย
สำหรับใครอยากลองสัมผัสรสชาติกือโป๊ะแท้ๆ แวะไปได้ที่ ร้านกะนะห์-บังรอน หมู่ 5 บ้านใหม่ ถนนนราธิวาส-ตากใบ (มีสาขาที่สุไหงโก-ลก ด้วย) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00 - 18.00 น. หรือสั่งซื้อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 098-349-2037 หรือ 062-434-6420 จัดส่งทั่วไทยผ่านรถไฟและรถตู้ มั่นใจได้ว่ากือโป๊ะถึงมือแบบกรอบสวย ไม่แตกหักแน่นอน!
จากภูมิปัญญาพื้นบ้านเล็กๆ ในครัวเรือน สู่ธุรกิจที่เติบโตอย่างมั่นคง “กือโป๊ะทอดบ้านใหม่” ไม่เพียงเป็นของว่างรสเลิศ แต่ยังเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของชาวนราธิวาส ที่ส่งต่อรสชาติแห่งวิถีชีวิตและวัฒนธรรมชายแดนใต้ไปสู่ผู้คนทั่วประเทศ
