"...ในทุกวันนี้ ตลาดสดเก่าแก่ในหลายเมืองทั่วประเทศจีนมีความพยายามที่จะทำให้ตลาดนั้นมีความทันสมัยมากยิ่งขึ้น อาทิ การติดตั้งพื้นกระเบื้อง หน้าต่างกระจก และบางแห่งก็ถึงขั้นมีการติดตั้งตู้ควบคุมความเย็นที่ใช้สำหรับการขายเนื้อเพื่อที่จะยกระดับมาตรฐานในด้านความสะอาดของตลาดทั่วประเทศจีนเช่นกัน..."
.......................
พื้นที่ตลาดบางแค ย่านฝั่งธนบุรีใต้ กทม. เป็นจุดใหม่ที่เกิดปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 หรือโคโรน่าไวรัส ในประเทศไทย หลังจากที่ก่อนหน้านี้เกิดปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ครั้งใหญ่ที่ตลาดกลางกุ้ง สมุทรสาครมาแล้ว
ส่งผลทำให้การแพร่ระบาดของเชื้อโควิด-19 ในตลาดสด ถูกหยิกยกขึ้นมาพูดถึงในวงกว้างกันอีกครั้ง ถึงสาเหตุและปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อในตลาดสด
สำนักข่าวอิศรา (www.isranews.org) ได้สืบค้นข้อมูลข่าวจากสำนักข่าวต่างประเทศ ที่เกี่ยวกับการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ในตลาดสด มานำเสนอเพื่อเป็นข้อมูลประกอบการป้องกันดูแลแก้ไขปัญหาการแพร่ระบาดของเชื้อโควิดในตลาดสด เพื่อให้ประชาชนและหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง นำไปใช้เป็นแนวทางกันต่อไปนี้
มีรายละเอียดสำคัญดังต่อไปนี้
@ อะไร คือ ตลาดสด
ตลาดสดนั้นมีความหมายตรงตัวก็คือตลาดที่ขายอาหารสด ที่รวมไปถึงเนื้อสัตว์ ปลา และไข่
โดยตลาดสดนั้นมีอยู่ทั้งในประเทศที่พัฒนาแล้วและประเทศที่กำลังพัฒนา เพราะ 80 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์เนื้อ นม ไข่ ปลา ถูกผลิตและขายในพื้นที่ตลาดสดนั่นเอง
ขณะที่ในประเทศที่กำลังพัฒนานั้น ตลาดสด ถือว่าเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ การหล่อเลี้ยงผู้คนนับล้านชีวิตโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท เป็นพื้นที่ซึ่งกลุ่มครัวเรือนเกษตรกรรมขนาดเล็ก,ผู้ค้ารายย่อย,ผู้จัดจำหน่าย และผู้บริโภคได้มาพบปะเพื่อดำเนินกิจกรรมทางเศรษฐกิจกัน
@ปัญหาของตลาดสด
แม้ว่าจะมีรายงานจากประเทศจีนว่าผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้กับตลาดสดนั้นจะมีข้อดีในด้านโภชนาการ อาทิ การได้รับประทานอาหารแปรรูปที่น้อยลง
อย่างไรก็ตาม ปัญหาด้านสภาพแวดล้อม อาทิ ปัญหาด้านอุจจาระ ปัสสาวะ และเลือดของสัตว์ที่อยู่รวมกันในสถานที่เดียวกันนั้นก็ถือว่าเป็นสิ่งที่ไม่ถูกสุขลักษณะ
โดยตลาดสดที่เมืองอู่ฮั่น ซึ่งเป็นจุดพบการเผยแพร่ของเชื้อไวรัสโควิดเป็นที่แรกนั้น ไม่ใช่ตลาดแห่งเดียวที่มีปัญหาในด้านการจัดการสุขอนามัยที่เหมาะสมจากปัญหาเรื่องการจัดการ รวมไปถึงการมีสัตว์ป่าของอยู่ในตลาด
แต่มีรายงานว่ามีตลาดที่มีลักษณะเช่นนี้อยู่ทั่วไปในภูมิภาคเอเชีย และในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือว่าอาเซียนก็มีปัญหาแบบนี้เช่นกัน
เนื่องจากกลุ่มผู้บริโภคนั้นมีความนิยมที่จะเลือกซื้ออาหารจากสถานที่ที่สดจริงๆ ซึ่งจุดนี้แตกต่างจากตลาดในซีกโลกตะวันตก เพราะสภาพแวดล้อมในพื้นตลาดสด ของอาเซียน อยู่ในจุดที่ภูมิอากาศมีลักษณะร้อนชื้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องใช้น้ำแข็งเป็นจำนวนมากถึงจะทำให้อาหารยังสดอยู่ได้
ตลาดสดในเมืองอู่ฮั่น (อ้างอิงวิดีโอจาก Peta U K)
โดยตลาดสดในซีกโลกตะวันตกไม่จำเป็นจะต้องรับมือกับเรื่องภูมิอากาศ ไม่จำเป็นที่จะต้องมีปัญหากับการจัดการถังที่ใส่อาหารทะเลขนาดใหญ่แต่อย่างใด เพราะอาหารสดส่วนมากในตลาดในภูมิภาคตะวันตกนั้นมักจะมาแบบตายแล้ว
ซึ่งแน่นอนว่าการที่มีทั้งของเหลวมากมายปะปนกับของเสียที่มาจากสัตว์นั้นก็ทำให้ตลาดสดในเอเชียประสบปัญหาเรื่องความสะอาดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
และปัญหาอีกประการที่สำคัญก็คือการที่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากตลาดสดนั้นอาจจะไม่ได้มาตรฐานในเรื่องของการบรรจุหีบห่อนั้น ก็อาจจะมีผลต่อความสะอาดของผลิตภัณฑ์ได้เช่นกัน
โดยปัญหาการระบาดของไวรัสโควิด-19 นั้นก็เป็นสิ่งที่ทำให้หลายหน่วยงานต้องกับมาพิจารณาถึงการแก้ไขปัญหาตลาดสดที่ว่านี้กันอย่างจริงจังอีกครั้งหนึ่ง
@หนทางการแก้ไขปัญหา
เว็บไซต์ว่าด้วยความปลอดภัยทางด้านอาหารหรือ Food Safety ได้บรรยายถึงวิธีการแก้ไขปัญหาที่ดีที่สุดสำหรับประเทศที่กำลังพัฒนา เพื่อจะป้องกันการระบาดของไวรัสต่างๆ ที่มีที่มาจากตลาดสดในอนาคต ก็คือ ประเทศที่กำลังพัฒนานั้นจะต้องมีการแบนห้ามไม่ให้มีการขายอาหารที่มาจากสัตว์ป่าหายากในตลาดทุกชนิด และประเทศในกลุ่มเหล่านี้ควรที่จะลงทุนในการทำให้ตลาดสดนั้นมีความทันสมัยมากยิ่งขึ้น
ซึ่งแผนการหนึ่งก็คือการคำนวณว่าตลาดสดนั้นจะมีความต้องการใช้น้ำเป็นการปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานทางกายภาพของตลาดสด อาทิ การแยกพื้นที่ของสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่ให้ชัดเจนจากพื้นที่ของสัตว์ที่ตายแล้ว การมีทรัพยากรน้ำที่เพียงพอ มีจุดล้างมือในตลาดอย่างเหมาะสม มีห้องน้ำติดั้งไว้ในพื้นที่อย่างเพียงพอ
รวมไปถึงการมีแสงและระบบระบายอากาศที่เหมาะสม การวางระบบเพื่อไม่ให้ลูกค้าของตลาดนั้นมากจนเกินไป การฝึกฝนให้มีการปฏิบัติตามระบบความปลอดภัยของอาหารให้ได้มาตรฐาน
โดยมาตรฐานเรื่องความปลอดภัยของอาหารรูปแบบหนึ่งที่นานาประเทศได้พยายามจะผลักดันให้มีการใช้งานทั่วโลก รวมไปถึงประเทศไทย ก็คือมาตรฐาน HACCP หรือ มาตรฐานการผลิตอาหารที่การป้องกันอันตราย ที่ผู้บริโภคอาจได้รับจากการบริโภคอาหาร
ซึ่งมาตรการนี้จะมีการป้องกันจากอันตราย 3 สาเหตุ คืออันตรายทางชีวภาพ (อันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหรือสารพิษ เช่น เชื้อรา แบคทีเรีย ไวรัส) , อันตรายจากสารเคมี (สารเคมีที่ใช้ในการเลี้ยง เพาะปลูก ในกระบวนการผลิตวัตถุดิบ เช่น สารเคมีกำจัดศัตรูพืช สารปฏิชีวนะ สารเร่งการเจริญเติบโต , สารเคมีที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เช่น สารกันบูด และสารเคมีที่ใช้ในโรงงาน เช่น สารเคมีทำความสะอาดเครื่องจักรอุปกรณ์ในโรงงาน จารบี น้ำมันหล่อลื่น) และอันตรายทางกายภาพ (สิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ เช่น เศษแก้ว เศษกระจก โลหะ เศษไม้) ในพื้นที่ตลาดสดต่างๆ
ความพยายามจะปรับปรุงตลาดสดของประเทศเวียดนามให้มีความสะอาดมากยิ่งขึ้น (อ้างอิงวิดีโอจาก ACIAR Australia )
ย้อนกลับไปที่ประเทศจีน หลังจากเหตุการณ์การระบาดที่เมืองอู่ฮั่น ประเทศจีนได้พยายามที่จะกลับมาแก้ไขปัญหาเรื่องตลาดสดอย่างจริงจังอีกครั้งหนึ่งเช่นเดียวกับนานาหลายหน่วยงาน
อาทิ การออกมาตรการห้ามไม่ให้มีการขายสัตว์ปีกเป็นๆอย่างจริงจังในพื้นที่เมืองเซี่ยงไฮ้ ซึ่งมาตรการนี้เป็นสิ่งที่ประเทศจีนได้พยายามดำเนินการมาตั้งแต่ปี 2557 หลังจากที่มีการระบาดของไข้หวัดนกแล้ว
และในทุกวันนี้ ตลาดสดเก่าแก่ในหลายเมืองทั่วประเทศจีนมีความพยายามที่จะทำให้ตลาดนั้นมีความทันสมัยมากยิ่งขึ้น อาทิ การติดตั้งพื้นกระเบื้อง หน้าต่างกระจก และบางแห่งก็ถึงขั้นมีการติดตั้งตู้ควบคุมความเย็นที่ใช้สำหรับการขายเนื้อเพื่อที่จะยกระดับมาตรฐานในด้านความสะอาดของตลาดทั่วประเทศจีนเช่นกัน
เรียบเรียงจาก:https://citymonitor.ai/community/how-covid-19-is-changing-the-wet-markets-of-china,https://www.food-safety.com/articles/6611-modernized-wet-markets-an-approach-to-prevent-future-global-public-health-crises,https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2020/july/columns/food-safety-and-quality-covid-19-wet-markets-and-food-safety
โดยมาตรการป้องกันทั้งหมดที่ได้กล่าวมานั้น ถ้าหากหน่วยงานผู้ที่มีอำนาจ รวมไปถึงรัฐบาลได้นำไปปฏิบัติใช้อย่างจริงจัง ก็จะสามารถรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมของตลาดสดเอาไว้ ควบคู่ไปกับการป้องกันไม่ให้เกิดโรคระบาดใหม่ๆที่มาจากตลาดสดในอนาคตได้
นับเป็นประเด็นสำคัญที่หน่วยงานผู้มีอำนาจในประเทศไทยควรจะต้องคำนึงอย่างเร่งด่วนที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดกรณีการระบาดแบบที่ตลาดบางแคขึ้นมาซ้ำแล้ว ซ้ำอีก
# กดคลิก ติดตาม ส่งแชร์ข่าวอิศรา ได้ที่นี่ https://www.facebook.com/isranewsfanpage/
