สามจังหวัดชายแดนภาคใต้ไม่ได้มีแต่ด่านตรวจ เสียงปืน เสียงระเบิด อย่างที่ใครหลายคนเข้าใจ เพราะทุกวันนี้มี “คาเฟ่” สวยๆ เปิดใหม่ๆ หลายแห่งให้ได้ไปนั่งชิลล์ ลิ้มลอง…
ไม่ต่างอะไรกับเมืองท่องเที่ยวชื่อดังในภูมิภาคอื่นของประเทศไทย
ช่วงปลายปีที่แล้วต่อเนื่องถึงต้นปีนี้ เมนูที่ชื่อ “นาซิกูกุส” ของร้าน Lobby Cafe กำลังโด่งดังติดเทรนด์ชายแดนใต้ ใครๆ ก็ชวนกันไปลิ้มลอง นั่งท่านกันแน่นร้าน
“นาซิกูกุส” (Nasi Kukus) แปลเป็นไทยว่า ข้าวนึ่ง หรือ ข้าวสวย เป็นอาหารมลายูพื้นบ้านที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมการกินของพี่น้องในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้กับประเทศเพื่อนบ้านอย่างมาเลเซียและอินโดนิเซีย
แต่ “นาซิกูกุส” ไม่ได้มีแต่ข้าว เพราะจะมี “แกง” เป็นท็อปปิ้ง พูดง่ายๆ ก็คือ “ข้าวราดแกง” แต่แกงจะใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของคาบสมุทรมลายู มีเครื่องเคียงเป็นไก่ทอด และน้ำพริกกับแตงกวา
Lobby Cafe เป็นร้านกาแฟเปิดใหม่ในตัวเมืองยะลา มีเมนูชูโรง คือ “นาซิกูกุส” เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน ปรากฏว่าได้รับความนิยมมาก ลูกค้าที่ได้ไปลิ้มลองล้วนติดใจ ต้องหวนกลับไปซ้ำ ทั้งสั่งทานที่ร้านและหิ้วกลับไปทานที่บ้าน
จากความอร่อยที่บอกกันแบบปากต่อปาก และแชร์กันกระหึ่มในโลกโซเชียลฯ ทำให้มีลูกค้าหน้าใหม่ไปเยี่ยมเยือนร้านทุกวัน และต้องสั่งเมนูนี้กันทุกโต๊ะ กลายเป็นเมนูอาหารที่มาแรงที่สุดของร้านเลยทีเดียว
Lobby Cafe ตั้งอยู่ที่ถนนผังเมือง 5 ก่อนถึงแยกไฟแดงข้างโรงเรียนพัฒนาวิทยา มี โซเฟีย ราแด เป็นเจ้าของ เพิ่งเปิดมาได้ประมาณ 6 เดือน
โซเฟีย เล่าให้ฟังว่า เดิมทีตั้งใจเปิดคาเฟ่ที่มีกาแฟ และบิงซูเป็นตัวชูโรง เปิดได้ 3-4 เดือนก็คิดว่าร้านกาแฟในยะลา มีเยอะเกินไป ยังไม่มีซิกเนเจอร์ของร้าน ก็เลยหันมาทำ “นาซิกูกุส” ซึ่งเป็นข้าวแบบมาเลย์ แต่ทำแบบไทย รสชาติเป็นบ้านเรา เพียงแต่จะคล้ายกับ “นาซิกูกุส” ของมาเลย์
“ตอนนี้ถือว่าผลตอบรับดีมาก แต่ไม่แน่ใจว่าเป็นช่วงเห่อกันหรือเปล่า เพราะบ้านเรา ปกติถ้าร้านไหนเปิดขายเป็นร้านแรกๆ จะมีคนมาสนใจเยอะตลอด ก็คิดว่าถ้าเกิน 3 เดือน เราก็จะรู้ว่าลูกค้าเราจริงๆ คือใคร”
โซเฟีย เล่าอีกว่า “นาซิกูกุส” เป็นสูตรของทางร้านเอง และนำสูตรส่วนผสมมาเลย์เข้ามารวมด้วย ทั้งไก่ทอดสมุนไพร ซึ่งไม่เหมือนที่ไหนแน่นอน จะมีรสชาติจัดจ้านสามรสแบบบ้านเรา แต่ถ้าเป็นของมาเลย์ จะออกไปทางรสหวานนิดหนึ่ง ส่วนของร้านเราจะทำเป็นแบบจัดจ้าน คนบ้านเรากินรสชาติแบบไหนก็ทำแบบนั้น
“นาซิกูกุสที่ขายจะสั่งได้ 2 ราคา คือ ราคา 69 บาท และ 89 บาท ตามขนาดและปริมาณ” โซเฟีย บอก
นอกจาก “นาซิกูกุส” แล้ว Lobby Cafe ยังมีอีกหลากหลายเมนูให้ลูกค้าเลือกทาน เช่น ไข่กระทะ ชุดไข่ลวก ข้าวเหนียวปลาเค็ม ข้าวเหนียวไก่ทอด ข้าวยำทรงเครื่อง ข้าวต้มกุ้ง โดยเฉพาะในส่วนของเมนูอาหารเช้า ต่อไปก็จะมีโรตี และปาท่องโก๋ด้วย
สำหรับใครที่ยังไม่เคยได้ลิ้มลองเมนู “นาซิกูกุส” ก็ไม่ต้องไปหาทานกันถึงมาเลย์ ให้ลองทานที่ร้าน Lobby Cafe ซึ่งจะเปิดขายเป็นอาหารเช้าในช่วงเวลา 7 โมงเช้า ถึงเวลาประมาณ 10 โมง หยุดขายอาหารเช้าทุกวันพุธ ส่วนเมนูบิงซู กาแฟ ของที่ร้านจะเปิดขายทุกวัน ยาวไปจนถึง 5 ทุ่มกันเลยทีเดียว
นี่คือจุดเช็คอินแห่งใหม่ของยะลาและสามจังหวัดชายแดนใต้ ได้ทั้งนั่งชิลล์และอิ่มอร่อยไปพร้อมกัน...
