อร่อยเลิศ ‘ภัตตาคารบ้านทุ่ง’ สื่อดีวิถีชุมชน

ในที่สุดรายการ ‘ภัตตาคารบ้านทุ่ง’ ก็กลับมาออนแอร์ผ่านทางหน้าจอไทยพีบีเอสอีกครั้งหนึ่ง หลังจากห่างหายไปนานร่วม 1 ปี โดยมี ‘สตางค์’ จรงศักดิ์ รองเดช เจ้าของเสียงทองแดงเอกลักษณ์ถิ่นปักษ์ใต้เป็นผู้ผลิตและผู้ดำเนินรายการเช่นเดิม

รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง ผลิตโดยบริษัท คิดดี มุ่งทำดี จำกัด นำพาผู้ชมไปบุกตะลุยค้นหาแหล่งที่มาของอาหารเลิศรสที่มีอยู่ทุกทิศทั่วไทย เพื่อนำมาเข้าครัวปรุงแต่งเป็นอาหารหลากหลายประเภทในแบบฉบับพื้นบ้าน ซึ่งมีผู้ร่วมรายการเป็นชาวบ้านในแต่ละท้องถิ่น ออนแอร์ทุกวันเสาร์ เวลา 16.00 น. เป็นต้นไป

ซึ่งต้องขอบอกว่าผมเคยมีโอกาสพูดคุยกับสตางค์เมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้ว ทำให้ทราบว่ารายการนี้เกิดขึ้นจากความคิดในวงเหล้าสมัยเป็นลูกหม้อบริษัท ทีวีบูรพา จำกัด ก่อนจะกลั่นกรองออกมาเป็นรูปแบบรายการสาระดีเช่นปัจจุบันนี้

รวมถึงทำให้เห็นบุคลิกภาพส่วนตัวของสตางค์ที่สบาย ๆ ไม่มีมาดของผู้บริหารที่เคร่งขรึม หรือถือยศลำดับชั้น อย่างไรก็ตาม หากแต่มีกิริยาที่สบาย ๆ ด้วยกางเกงขาสั้น เสื้อลายสก๊อต โพกผ้า และไว้หนวดเครารำไร ส่งต่อมิตรภาพด้วยรอยยิ้มพริ้มพราย ตาหวานหยดย้อย ปนด้วยน้ำเสียงสุดเอกลักษณ์เสมอ อีกทั้งมีความคิดที่ค่อนข้างเข้าถึงสัจธรรมอย่างไม่น่าเชื่อมาก่อน

ยิ่งสวมบทเป็นหัวเรือใหญ่ในภัตตาคารบ้านทุ่งก็ยิ่งทำให้เห็นภาพความใสซื่อน่ารัก จริงใจ ที่บอกผ่านสำนวนเล่นรสถ้อยคำคล้องจองผ่านบทโทรทัศน์ในรายการ ประกอบกับทำนองเพลงที่ชวนให้กรุ่นหอมในทำนองสุดเอกลักษณ์สไตล์บ้านนอก ชวนให้ผู้ชมได้เพลิดเพลินในโสตประสาทอีกด้วย

อีกหนึ่งความโดดเด่นไม่เหมือนรายการอาหารทั่วไป คือ ภัตตาคารบ้านทุ่งจะบุกไปถึงชุมชนเพื่อคัดสรรวัตถุดิบจากธรรมชาติมาปรุงแต่งเป็นอาหารอย่างง่าย ๆ และประกอบกันในครัวของชาวบ้าน ทำให้ผู้ชมเห็นถึงวิถีชีวิตของแต่ละพื้นถิ่นที่สื่อเรื่องราวความหมายมาจากครัวเล็ก ๆ ทั้งเหนือ อีสาน กลาง และใต้

ซึ่งจะบ่งบอกว่าเมืองไทยเรานี้แสนดีนักหนา ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว มีพืชผักธัญญาหาร สุดแสนอุดมสมบูรณ์ เพียงแค่ก้าวเดินออกจากชานบ้านก็สามารถเด็ดยอดผักมาจิ้มน้ำพริก หรือทอดแหจับปลาในสระน้ำมาทอดจิ้มน้ำปลาได้แล้ว อันแสดงถึงวิถีชีวิตพื้นเพดั้งเดิมของสังคมไทยที่ดำรงอยู่เคียงคู่ธรรมชาติ

ที่สำคัญ ภัตตาคารบ้านทุ่งยังช่วยนำเสนอความรู้ต่าง ๆ เกี่ยวกับธรรมชาติได้ไม่ตกหล่นหรือน่าเบื่อเลย เรียกว่ากำลังอิ่มพอดี เพราะถ้ามากเกินไป จะทำให้จากรายการสาระสบาย ๆ กลายเป็นสารคดีที่อัดแน่นไปด้วยข้อมูลทางวิชาการแทน ก็จะไม่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้ชม

เหนือสิ่งอื่นใด ผมมองว่ารายการดี ๆ แบบนี้ยังช่วยส่งเสริมให้เกิดความสำนึกรักบ้านเกิดอีกด้วย ซึ่งเชื่อว่าใครหลายคนที่ได้ชมจะต้องอยากกลับไปสัมผัสธรรมชาติและกลับไปใช้ชีวิตที่บ้านนอก สถานที่ครั้นวัยเด็กที่เคยวิ่งเล่น ยิงนกตกปลา เพราะภาพการนั่งล้อมวงรับประทานอาหารเย็นของสตางค์กับชาวบ้านในทุกเทปนั้นช่างเป็นภาพที่มีชีวิตและทำให้เรานั่งยิ้มได้ทีเดียว

ต้องขอขอบคุณสตางค์ที่สรรค์สร้างรายการรูปแบบนี้ขึ้นมาตอบโจทย์ผู้ชม ตลอดจนถึงไทยพีบีเอสที่กล้าตัดสินใจให้รายการอยู่ในช่วงเวลาดังกล่าว ผิดกับรายการดี ๆ หลายช่อง เช่น ทุ่งแสงตะวัน เที่ยวละไมไทยแลนด์เวิลด์ ที่เต็มไปด้วยสาระและบันเทิง แต่กลับไม่ได้รับเลือกออนแอร์ในเวลาที่ดีนัก ทำให้ผู้ชมหลายคนพลาดโอกาส

แต่อย่างน้อยทุกเย็นวันเสาร์ บ่าย 4 โมง ก็อย่าลืมติดตามภัตตาคารบ้านทุ่ง เพราะนอกจากจะเต็มไปด้วยความบันเทิงเริงรมย์แล้ว คุณก็จะได้สัมผัสกับวิถีชีวิตคนพื้นถิ่นและธรรมชาติแบบหาชมที่อื่นไม่ได้

รายการดีแบบนี้ก็ต้องชมเชยให้เสียงดัง ๆ .