สสส.ชูชุมชนคาบสมุทรสทิงพระ-ครัวใบโหนด ต้นแบบความมั่นคงอาหาร
ชาวบ้านคาบสมุทรสทิงพระ สงขลา สร้างต้นแบบอาหารสุขภาวะ ฟื้นวิถีเกษตรอินทรีย์ พันธุ์ข้าวพื้นบ้าน ผักปลอดสาร ร้านอาหารชุมชนครัวใบโหนด สสส.เตรียมขยายพื้นที่นำร่องทั้งเมือง-ชนบท
นายวิฑูรย์ เลี่ยนจำรูญ ผู้จัดการแผนงานความมั่นคงทางอาหาร โดยการสนับสนุนของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เปิดเผยว่าโครงการฟื้นฟูคาบสมุทรสทิงพระ และร้านอาหารท้องถิ่น “ครัวใบโหนด” ใน อ.สิงหนคร จ.สงขลา เป็นชุมชนต้นแบบการจัดการระบบอาหารสุขภาวะ ทั้งนี้โครงการได้ร่วมกับชาวบ้านในพื้นที่สำรวจสภาพปัญหาพบว่าบางส่วนละทิ้งภาคการเกษตร ผู้ที่ยังทำการเกษตรอยู่ก็ใช้สารเคมีแพร่หลาย พืชผักพื้นบ้านเริ่มสูญหาย จึงรณรงค์ให้เกษตรกรหันมาฟื้นฟูการผลิตอาหารเพื่อคนในคาบสมุทรฯ
ทำให้ปัจจุบันมีเกษตรกรหันมาทำเกษตรอินทรีย์กว่า 20 ราย ฟื้นฟูสูตรอาหารท้องถิ่น และได้รวบรวมอนุรักษ์พันธุ์ผักและพันธุ์ข้าวพื้นบ้านได้กว่า 100ชนิด ซึ่งพืชผักปลอดสารพิษเหล่านี้ได้จัดส่งให้ร้านครัวใบโหนดซึ่งเป็นร้านอาหารที่คนในชุมชนร่วมกันก่อตั้งขึ้น
“ครัวใบโหนดมีหลักการคือครัวชุมชนเพื่อคนทั้งมวล สร้างขึ้นจากกองทุนชาวบ้านมีสมาชิก 200คน เป็นธุรกิจเพื่อชุมชน เป็นจุดเชื่อมต่อระหว่างผู้ผลิตกับผู้บริโภคทำให้ประชาชนในพื้นที่หันมาให้ความสำคัญสร้างความมั่นคงอาหารท้องถิ่นโดยผ่านกิจกรรมรณรงค์ให้ความรู้ตั้งแต่ต้นทางการผลิตคือเกษตรกร ถึงอาหารบนโต๊ะที่นำภูมิปัญญาปราชญ์ชาวบ้านมารวมไว้ เช่น เมนูผักพื้นบ้าน” นายวิฑูรย์กล่าว
ทพ.กฤษดา เรืองอารีย์รัชต์ ผู้จัดการ สสส. กล่าวว่า สสส.ให้ความสำคัญการสร้างความมั่นคงทางอาหาร สนับสนุนให้คนเข้าถึงการบริโภคอาหารคุณภาพ ถูกหลักโภชนาการ ปลอดภัย โดยคำนึงถึงระบบห่วงโซ่อาหารตั้งแต่กระบวนการผลิต การกระจายอาหาร โดยมีตลาดอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถเข้าถึงได้ง่าย พร้อมทั้งสร้างค่านิยมและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งดำเนินการครอบคลุมทั้งชุมชน เขตเทศบาล เขตเมือง โรงเรียน ศูนย์เด็กเล็ก สถานประกอบการ ตลาด ร้านอาหาร
ตั้งเป้าภายใน 1 ปีจะสร้างพื้นที่นำร่องอาหารปลอดภัยในเมืองให้ได้ 10 แห่งทั่วประเทศ และมีชุมชนที่จัดการความมั่นคงทางอาหารโดยการผลิตเมล็ดพันธุ์พืช ทำประมงเกษตรปลอดภัยอย่างน้อย 20 แห่ง เพื่อสนับสนุนให้เกิดการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค ซึ่งถือเป็นปัจจัยเสี่ยงการเจ็บป่วยด้วยโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคอ้วน หัวใจ หลอดเลือด เบาหวาน ที่เป็นสาเหตุลำดับต้นๆ ของการเสียชีวิตของคนไทย .
:: ภาพประกอบจากเว็บไซต์