นวัตกรรมอาหารเพื่อสังคม สูตรมาตรฐานรพ.รามาธิบดี
นักวิจัย และแผนกโภชนาศาสตร์ของรพ.รามาฯ ได้ทดสอบจนมีหลักฐานเชิงประจักษ์ทางวิชาการ สูตรอาหารนี้สามารถเสริมสร้างความแข็งแรงให้ร่างกายได้จริง น้ำหนักผู้ป่วยขึ้นจริง ถือเป็นอาหารเพื่อผู้ป่วยที่มีสารอาหารครบถ้วน สามารถนำไปให้อาหารผู้ป่วยทางสายยาง ผู้ป่วยเรื้อรังที่ไม่สามารถรับประทานอาหารตามปกติได้
ในแต่ละวันจะมีญาติผู้ป่วยที่เป็นอัมพฤต อัมพาต ญาติผู้ป่วยที่มีปัญหาทางด้านการกลืนอาหาร ญาติผู้ป่วยสมองเสื่อม และผู้สูงอายุ มาเข้าคิวเพื่อรอรับ 'อาหารเหลวปั่นสำเร็จรูป' ที่ทางโรงพยาบาลรามาธิบดี ผลิต เพื่อนำไปให้ผู้ป่วยที่บ้าน ไม่ต่ำกว่า 40-50 ราย
ขณะที่การจัดเตรียมอาหารปั่นผสมสำหรับผู้ป่วยในของรพ.รามาฯ เองที่ต้องการอาหารเหลว ก็มีขั้นตอนการผลิต การจัดเตรียมที่ยุ่งยาก และไม่เพียงพอต่อจำนวนผู้ป่วยที่มีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้อจำกัด อาหารเหลวหรืออาหารทางสายยางที่ผลิตนั้น มีอายุการเก็บสั้นไม่เกิน 24 ชั่วโมง และต้องแช่เย็นที่อุณหภูมิ 2-3 องศาเซลเซียสตลอดเวลา จึงส่งผลต่อผู้ป่วย และผู้ดูแลผู้ป่วยที่ไม่สะดวกมาซื้ออาหารป้่นผสมทุกวัน และความยุ่งยากในการปั่นเองที่บ้าน
นี่เองจึงเป็นที่มาของความร่วมมือเพื่อขจัดข้อจำกัดต่างๆ โดยทางรพ.รามาธิบดี จับมือกับภาคเอกชน ทำงานวิจัยและพัฒนาอาหารปั่นสูตรสำเร็จรูปให้เก็บได้นาน ถึง 1 ปี โดยการใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบ Retort เข้ามายืดอายุผลิตภัณฑ์
ศ.นพ.ปิยะมิตร ศรีธรา คณบดีคณะแพทยศาสตร์ รพ.รามาธิบดี ให้ข้อมูลถึงโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค ถือเป็นนวัตกรรมอาหารเพื่อสังคม ที่รพ.รามาธิบดี ร่วมกับบริษัทเจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ผลิตอาหารปลอดภัยต่อผู้ป่วยและอำนวยความสะดวกแก่ทั้งผู้ป่วยและญาติ
“ สูตรอาหารของรพ.รามาฯ เป็นสูตรที่เราปรับปรุงมาจากโภชนาการจนมีชื่อเสียง มีประสิทธิภาพ คุณภาพ มีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน วันนี้ ประชาชนไม่จำเป็นต้องมาซื้ออาหารปั่นทุกวันแล้ว”
ศ.นพ.ปิยะมิตร ยืนยันถึงการผลิตอาหารปลอดภัยต่อผู้ป่วยว่า นักวิจัย และแผนกโภชนาศาสตร์ของรพ.รามาฯ ได้ทดสอบจนมีหลักฐานเชิงประจักษ์ทางวิชาการ สูตรอาหารนี้สามารถเสริมสร้างความแข็งแรงให้ร่างกายได้จริง น้ำหนักผู้ป่วยขึ้นจริง ถือเป็นอาหารเพื่อผู้ป่วยที่มีสารอาหารครบถ้วน สามารถนำไปให้อาหารผู้ป่วยทางสายยาง ผู้ป่วยเรื้อรังที่ไม่สามารถรับประทานอาหารตามปกติได้
ปัจจุบันการซื้ออาหารเหลวเพื่อผู้ป่วยจากต่างประเทศ มีราคาสูง และต้องนำมาละลายน้ำเอง ขณะที่สูตรที่รพ.รามาฯ คิดค้นกลับมีราคาที่ถูกกว่า และเป็นสูตรธรรมชาติ 100%
สำหรับการทดสอบผลิตภัณฑ์ ได้ผ่านการทดสอบทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) โดยฝ่ายโภชนาการ รพ.รามาฯ ว่า เหมาะสำหรับให้ทางสายยาง มีความข้นหนืด และอัตราการไหล (Flow Rate) ที่เหมาะสม ไหลผ่านสายยางได้หมดภายใน 30 นาทีโดยไม่ติดขัด เป็นไปตามคำแนะนำแพทย์และนักโภชนาการ ขณะเดียวกันการทดสอบกับผู้ป่วย 30 ราย ก็พบว่า ผู้ป่วยมีสุขภาพแข็งแรงขึ้น เป็นที่น่าพอใจของแพทย์ผู้รักษา
1 ซอง 1 มื้อ
รองศาสตราจารย์ นายแพทย์สุรศักดิ์ ลีลาอุดมลิปิ ผู้อำนวยการโรงพยาบาลรามาธิบดี บอกว่า รพ.รามาฯ ใช้เวลาคิดค้นสูตรไม่ต่ำกว่า 3-4 ปี ทดลองกันอยู่หลายรอบมาก มาทดสอบกับคนไข้กินแล้วต้องไม่แพ้
“เราจะดูคนไข้กินแล้วท้องเสียหรือไม่ น้ำหนักเพิ่มหรือไม่ ผลเลือดเป็นอย่างไร จนได้สูตรที่ลงตัว ‘ซุปไก่ผสมฟักทองและไข่’ ผลิตภัณฑ์ภายใต้สูตรมาตรฐานของโรงพยาบาลรามาธิบดี”
สมาร์ทซุป ซุปไก่ผสมฟักทองและไข่ ผลิตภัณฑ์แรกที่วางจำหน่าย มีคุณภาพสูง มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใยครบถ้วน และปรับปรุงสูตรให้มีเกลือต่ำ นอกจากเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยแล้ว คนปกติก็รับประทานได้ เพราะผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ 100% มีวางจำหน่ายที่ RAMA HEALTH SHOP อาคารสมเด็จพระเทพรัตน์ รพ.รามาธิบดี ชั้น 2 วิธีรับประทาน ทำได้ 3 แบบ รับประทานได้ทันที หรือนำไปต้มทั้งถุงในน้ำร้อน อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส หรือนำไปอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟ ก็ได้ เก็บในอุณหภูมิห้อง และง่ายต่อการรับประทาน
ในอนาคต รพ.รามาธิบดี มีแผนพัฒนาต่อยอด ผลิตอาหารปั่นสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ป่วยโรคไต ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก และผู้ป่วยเฉพาะกลุ่มต่อไป
