แกะรอย บ.ขายเลือดไก่ปริศนาโคราช ต้นตอแพร่เชื้ออหิวาต์เทียม?

"..เชื้อ Vibrio parahaemolyticus เป็นแบคทีเรียแกรมลบ รูปแท่ง อยู่ในตระกูลเดียวกับอหิวาตกโรค (Cholera และ Vibrio vulnificus) เป็นแบคทีเรียชอบเค็ม (Halophilic) มีแหล่งธรรมชาติในน้ำทะเลและน้ำกร่อยที่มีอุณหภูมิอุ่นหรือในฤดูร้อน พบได้ในกุ้ง หอย ปลา และปูหลายชนิด ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษหรือทางเดินอาหารอักเสบ.."

เป็นเรื่องใหญ่ ที่มีผลกระทบสูงต่อคนในสังคมโดยรวม!

สำหรับกรณี "สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนครราชสีมา" ได้ทำหนังสือถึงผู้อำนวยการโรงพยาบาลชุมชนทุกแห่ง ,สาธารณสุขอำเภอทุกอำเภอ เพื่อขอความร่วมมือในการป้องกันและควบคุมการแพร่ระบาดของโรคอาหารเป็นพิเศษ

ระบุว่า "ด้วยสำนักระบาดได้รับรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษสงสัยจากการรับประทานข้าวมันไก่ โดยเริ่มต้นผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่ จ.เชียงใหม่ จากการตรวจทางห้องปฏิบัติการพบเป็นเชื้อ Vibrio parahaemolyticus (เชื้ออหิวาต์เทียม) จากอุจจาระผู้ป่วย และในช่วงเวลาเดียวกันพบผู้ป่วยกระจายในหลายจังหวัดในภาคอีสานด้วยสาเหตุคล้ายกัน ซึ่งจากการสอบสวนพบว่าสาเหตุอาจเกิดจากการรับประทานข้าวมันไก่ที่มีเลือกไก่เป็นส่วนประกอบ ซึ่งมีที่มาจากบริษัทแปรรูปไก่ที่อยู่ในเขตจังหวัดนครราชสีมา

ในการนี้ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนครราชสีมา จึงขอความร่วมมือมายังหน่วยงานของท่านวางแผนป้องกันและควบคุมโรคอาหารเป็นพิษ จากการรับประทานข้าวมันไก่ ที่มีเลือดไก่เป็นส่วนประกอบ โดยมีแนวทางในการดำเนินการตามรายละเอียดดังนี้

1. ให้เข้าไปชี้แจง และขอความร่วมมือกับผู้บริหารโรงเรียนประถมศึกษาทุกแห่ง ให้ปรับเมนูอาหารกลางวัน ที่เป็นข่าวมันไก่ โดยไม่ให้ใส่เลือดไก่ลงไปในข้าวมันไก่

2. ให้ทำกิจกรรมรณรงค์ ในร้านอาหารที่ขายข้าวมันไก่ทุกร้านของอำเภอ ไม่ให้ใส่เลือดไก่ลงไปในข้าวมันไก่

3. ขอให้งดการใส่เลือดไก่ ลงในเมนูอาหารทุกชนิด

(อ่านประกอบ : "เลือดไก่" บ.แปรรูปโคราช เสี่ยงต้นตอแพร่อหิวาห์เทียม สั่งห้ามบริโภคทั้งจว.)

ทั้งนี้ เพื่อให้สาธารชนได้เห็นภาพข้อมูลเกี่ยวข้องเรื่องนี้มากขึ้น 

สำนักข่าวอิศรา www.isranews.org สืบค้นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจุดเริ่มต้นของการแพร่ระบาดเชื้อ Vibrio parahaemolyticus หรือ เชื้ออหิวาต์เทียม) มานำเสนอดังนี้ 

ในช่วงปลายเดือนธ.ค.57 ที่ผ่านมา นพ.โสภณ เมฆธน อธิบดีกรมควบคุมโรค ออกมาเปิดเผยข้อมูลกับสื่อมวลชนว่า กรมฯ ได้ตรวจสอบพบการแพร่ระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ จากการรับประทานข้าวมันไก่ 

ทั้งนี้ จากการลงพื้นที่ของนักระบาดวิทยา 20 คน เพื่อตรวจหาอันตรายจากโรคติดเชื้อต่างๆ ตั้งแต่โรคอาหารเป็นพิษจนถึงโรคติดเชื้อรุนแรง พบข้อมูลที่ได้จากจังหวัดเชียงใหม่ ว่ามีการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ ตั้งแต่เดือน พ.ค.-ก.ย. 57 ที่เกิดจากการรับประทานข้าวมันไก่ถึง 15 เหตุการณ์

และเมื่อทบทวนรายงานการสอบสวนโรคของสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด (สสจ.) เชียงใหม่ พบเชื้ออหิวาต์เทียม (Vibrio parahaemolyticus) ถึง 13 เหตุการณ์ ซึ่งเกิดจากก้อนเลือดไก่ในข้าวมันไก่

พร้อมระบุว่า เป็นเลือดไก่ที่มาจากโรงงานผลิตแห่งหนึ่ง ซึ่งขณะนี้ยังพบการระบาดลักษณะนี้อย่างต่อเนื่อง

มีการระบุข้อมูลเพิ่มเติมว่า ตั้งแต่เดือน มิ.ย.-ธ.ค. พบรายงานการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษที่เกี่ยวข้องกับไก่ และผลิตภัณฑ์จากไก่ในเขตรับผิดชอบของสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 6 ทั้งหมด 20 เหตุการณ์ จำนวน 1,410 ราย กระจายไป 7 จังหวัด ได้แก่ จังหวัดกาฬสินธุ์ ขอนแก่น หนองบัวลำภู อุดรธานี บึงกาฬ มหาสารคาม และร้อยเอ็ด

โดยพบการระบาดมากที่สุดในเดือน พ.ย.และสงสัยว่ามาจากอาหารที่มีเลือดไก่เป็นส่วนประกอบ อาทิ ข้าวมันไก่ ลาบไก่ที่ผสมเลือด ตามลำดับ ซึ่งขณะนี้ได้แจ้งไปยังโรงงานผลิตเลือดไก่เพื่อขอให้ปรับปรุง และกรมควบคุมโรคจะได้เตรียมลงพื้นที่ตรวจสอบซ้ำอีก

ขณะที่ เชื้อ Vibrio parahaemolyticus เป็นแบคทีเรียแกรมลบ รูปแท่ง อยู่ในตระกูลเดียวกับอหิวาตกโรค (Cholera และ Vibrio vulnificus) เป็นแบคทีเรียชอบเค็ม (Halophilic) มีแหล่งธรรมชาติในน้ำทะเลและน้ำกร่อยที่มีอุณหภูมิอุ่นหรือในฤดูร้อน พบได้ในกุ้ง หอย ปลา และปูหลายชนิด ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษหรือทางเดินอาหารอักเสบ

เราสามารถติดเชื้อนี้ได้จากการกินอาหารดิบหรือไม่ค่อยสุก โดยเฉพาะหอยนางรม นอกจากนี้เชื้อนี้ยังสามารถก่อให้เกิดการติดเชื้อที่ผิวหนังได้ด้วยเมื่อมีบาดแผลเปิดและไปแช่น้ำทะเลที่อุ่น

เชื้อนี้เป็นสาเหตุทำให้ถ่ายเหลว ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน เป็นไข้ และหนาวสั่น อาการมักเกิดภายใน 24 ชั่วโมงหลังกินอาหาร และมีอาการอยู่ประมาณ 3 วัน มักพบในผู้ที่มีภูมิต้านอ่อนแอ แต่การติดเชื้อรุนแรงมักไม่ค่อยพบ อาการมักหายได้เอง อย่างไรก็ดีผู้ป่วยควรดื่มน้ำให้มากเพื่อชดเชยกับน้ำที่สูญเสียไปจากการถ่ายเหลว

การวิฉัยโรคสามารถทำได้จากการเพาะเชื้อจากอุจจาระ บาดแผล หรือเลือด

ส่วนการป้องกันการติดเชื้อสามารถทำได้โดย

นำอาหารทะเลที่ซื้อมาแช่เย็นทันทีหลังซื้อ แยกอาหารดิบออกจากอาหารสุก ควรทำอาหารให้สุกเพื่อลดโอกาสในการติดเชื้อ โดยกรณีที่เป็นหอยควร ต้ม (Boil) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-5 นาที หลังจากที่ฝาหอยอ้า นึ่ง (Steam) เป็นเวลา 4-9 นาที (สำหรับหอยที่ฝาไม่อ้าควรทิ้งเสีย) ทอด (Fry) เป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที ที่อุณหภูมิ 190ºC (375ºF) อบ (Bake) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ที่อุณหภูมิ 230ºC (450ºF) (ข้อมูลอ้างอิงจาก http://haamor.com/th)

ทั้งหมดเป็นข้อมูลก่อนที่ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนครราชสีมา จะทำหนังสือแจ้งเตือนไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้องวางแผนรับมือเป็นการด่วน 

โดยเฉพาะการขอความร่วมมือ รณรงค์ สั่งงด การบริโภค เลือดไก่ ในอาหารทุกชนิดแบบทั้งจังหวัด

ส่วน "บริษัทแปรรูปไก่" ที่ถูกระบุว่ามีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นต้นตอการเผยแพร่ระบาดของเชื้ออหิวาห์เทียม ในเลือดไก่ นี่จะเป็นบริษัทใดนั้น และมีส่วนเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ด้วยจริงหรือไม่

อดใจรออีกไม่นานคงได้รู้คำตอบชัดๆ กัน!