แนะนำหนังสือ "กินอาหารไทย ห่างไกลมะเร็ง"

ชื่อหนังสือ กินอาหาร ห่างไกลมะเร็ง
เขียนโดย อาจารย์มลฤดี สุขประสารทรัพย์,รศ.ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
ความหนา 164 หน้า
ราคาปก 250 บาท

มะเร็งนับเป็นสาหตุที่คร่าชีวิตคนไทยในอันดับต้นๆ โดยมีอาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญของการเกิดมะเร็งหลายชนิด การจัดทำแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อต้านมะเร็งจึงเป็นสิ่งที่พบเห็นได้โดยทั่วไป ซึ่งข้อมูลส่วนใหญ่ได้มาจากการค้นคว้าเอกสารจากต่างประเทศ ความเชื่อที่สืบต่อกันมาหรือจากงานวิจัย ทำให้ข้อมูลบางส่วนสร้างความเข้มงวดในการบริโภคมากเกินไปและไม่สอดคล้องกับสภาวะการดำรงชีวิตตามปกติ

สำนักพิมพ์หทอชาวบ้านซึ่งเป็นหนึ่งผู้ร่วมโครงการเผยแพร่ความรู้ทางสิ่งพิมพ์ของมูลนิธิหมอชาวบ้าน ที่มีวัตถุประสงค์ต้องการเผยแพร่และถ่ายทอดความรู้เรื่องการดูแลสุขภาพไปสู่ประชาชนให้ได้มากที่สุด ได้ร่วมกับ อาจารย์มลฤดี สุขประสารทรัพย์ และรศ.ดร.แก้ว กังสดาลอำไพ จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ผลิตหนังสือชื่อ "กินอาหารไทยห่างไกลมะเร็ง" ขึ้นเพื่อให้ความรู้ ความเข้าใจสาเหตุที่มาของการก่อเกิดและการต้านสารก่อมะเร็ง และที่สำคัญที่สุด ได้แก่ วิธีการบริโภคที่สามารถปฏิบัติได้จริงในชีวิตประจำวันเพื่อลดความเสี่ยงจากสารก่อมะเร็งได้

หนังสือ "กินอาหารไทยห่างไกลมะเร็ง" ได้ทำการคิดค้นและทำการวิจัย โดยสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยมี 22 เมนู ที่ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง เช่น แกงเลียง แกลงส้มผักรวม แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงเขียวหวาน แกงจืดตำลึง แกงจืดวุ้นเส้น ต้มยำเห็ด ผัดคะน้าน้ำมันหอย ผัดกระเพรากุ้งใส่ถั่วฝักยาว ผัดผักรวมน้ำมันหอย ยำวุ้นเส้น ส้มตำไทย เต้าเจี้ยวหลน น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกกุ้งสด ไก่ทอดสมุนไพร ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดมันปลากราย ไข่เจียวหอมหัวใหญ่มะเขือเทศ ฉู่ฉี่ปลาทับทิม ห่อหมกปลาช่อน เป็นต้น